Dans une petite ferme tranquille à la frontière nord du comté de San Diego, Kenny Feitz plante des rangées de fraises rouge vif à partir d'octobre de chaque année. Feitz est peut-être le plus grand fan de fraises au monde. Il n'est qu'un élément de l'énorme industrie agricole de Californie. Le Golden State produit plus de 80% des tomates, abricots, avocats, dattes, figues, kiwis, olives, prunes, pruneaux, raisins secs, mûres, framboises, mandarines, raisins de cuve et fraises du pays.
Et de tout cela, Feitz dit que les fraises sont l'un des aliments les plus périssables et les plus délicats à cultiver. Chaque année est un pari, et certaines années, il est simplement heureux de récupérer l'argent qu'il a investi dans la récolte de cette année-là.
Mais beaucoup de ses fraises finissent par être saccagées. Aux États-Unis, plus d'un tiers des aliments comestibles sont jetés, et cela se produit surtout avec des produits frais. Les déchets alimentaires représentent près d'un quart des décharges. Là, il se décompose et libère 8% des émissions mondiales de gaz à effet de serre.
Les déchets d'enfouissement commencent à la ferme - parce que les fraises doivent gagner un concours de beauté. Tout ce qui est trop gros, trop petit, de forme trop étrange ou pas assez rouge n'est pas choisi.
Il dit qu'environ 50 à 60% des fruits produits par une plante sont vendus sous forme de fraises entières. Un autre 20% peut ne pas sembler parfait mais peut être mangé sans danger. Ceux-ci se transforment en confitures et en mélanges de smoothies aux baies surgelés. Les autres sont laissés dans les sillons et labourés pour nourrir la prochaine génération de fraises.
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