Bien qu'il soit difficile de cultiver des légumes verts et des légumes toute l'année dans un pays froid, une petite entreprise est à la hauteur. Après tout, les Finlandais préfèrent acheter uniquement des produits locaux et ne comprendront pas les tomates polonaises ou la salade espagnole sur les étagères.
Le portail www.hortidaily.com présente les caractéristiques de la petite serre locale en Finlande.
… Au sud-ouest de la Finlande, à environ 160 km d'Helsinki, se trouve Turku. Avec une population d'environ 175,000 XNUMX habitants, c'est la cinquième plus grande ville du pays et est entourée de serres gérées par DeliVerde, une entreprise de laitue et d'herbes culinaires.
La Finlande est presque entièrement autosuffisante en laitue et en légumes verts.
« Cultiver de la laitue et des herbes dans notre climat n'est pas facile du tout. Cela demande beaucoup, mais grâce à de nombreuses années d'expérience, les Finlandais sont devenus des spécialistes. La superficie des serres en Finlande, par exemple, est plus grande qu'au Danemark, en Suède et en Norvège réunis, et les consommateurs finlandais aiment les produits locaux. Si les supermarchés font la promotion de salade danoise ou de tomates polonaises, le succès n'est en aucun cas garanti. – Dit la copropriétaire de DeliVerde et en même temps directrice des ventes Lisa Lindroth. – C'est en partie pourquoi nous n'exportons pas beaucoup. Bien sûr, il serait intéressant d'exporter, mais cela nuira à notre activité. Les Finlandais ne comprendront pas pourquoi nous vendons des produits importés sous notre marque. Si nous avons une récolte légèrement plus petite, qu'il en soit ainsi. Nos clients savent ce qu'est l'horticulture, même si nous contrôlons de nombreuses conditions de serre où la laitue et les herbes culinaires couvrent une superficie de 2 hectares, plus il y a 3 autres hectares de légumes de saison en plein air. Nous avons commencé comme une petite entreprise, et en fait nous le sommes toujours. Il faut dire que nous avons commencé comme une pépinière de roses, mais heureusement en raison de la rude concurrence des entreprises néerlandaises, entre autres, nous sommes passés à la laitue et aux herbes aromatiques à la fin des années 1990. Cela s'est avéré être une stratégie beaucoup plus rentable.
De nombreux producteurs de laitue finlandais cultivent de petites variétés de laitue de 100 g qui sont très populaires ici. Donc, en tant que petite entreprise, nous avons dû adopter une approche différente et opter pour des variétés à grosse tête. Nous leur laissons le temps de pousser lentement, ils sont donc croustillants, d'excellente qualité, se conservent bien et sont très savoureux. Nos herbes sont aussi généralement plus grosses que leurs homologues. En conséquence, la qualité a attiré l'attention des restaurants chers et aujourd'hui, nous fournissons certains des meilleurs restaurants de Finlande. Nous avons de la coriandre, de la menthe, du basilic, du persil, du thym, du romarin et de l'aneth, que les Finlandais adorent avec leurs plats de poisson. Les herbes se vendent particulièrement bien pendant les nombreuses vacances de printemps. Parmi les salades, les plus populaires sont la salade « glacée », la salanova, la lollo rosso et la romaine.
En Finlande, des motifs sociaux et des préoccupations environnementales déterminent en partie la préférence pour la culture locale.
« Importer de la laitue d'Espagne ne fonctionne pas ici. Les gens voient à la télé comment les saisonniers africains y travaillent et y vivent, et qu'arrive-t-il à tout ce plastique des serres ? Ces choses affectent les habitudes d'achat des Finlandais – pas de traiter avec des entreprises qui ne respectent pas les lois sociales et environnementales. Les fabricants doivent montrer qu'ils paient au moins le salaire minimum », déclare Lisa.
DeliVerde chauffe des serres avec des déchets d'avoine et de l'industrie du meuble. « En hiver, la neige s'accumule sur le toit, mais nous continuons la production. Lisa Lindroth dit - Nous nettoyons la neige, chauffer la serre la fait fondre. Le système de chauffage est situé dans un bâtiment séparé. La chaudière est multifonctionnelle et utilise des déchets de bois de l'industrie du meuble ou des déchets d'avoine. Nous sommes très respectueux de l'environnement et réutilisons 100% de l'eau que nous utilisons dans les serres, et les plantes poussent à la lumière naturelle, se développant tout à fait normalement. La tourbe et les déchets végétaux des serres sont compostés puis ajoutés au sol pour la culture en plein air. Les consommateurs finlandais accordent une grande importance à la composante environnementale. Et nous sommes heureux de les prendre en compte », conclut Lindroth.