L'un des principaux écrivains australiens sur l'alimentation affirme que les producteurs doivent se connecter avec les consommateurs non seulement pour faire passer le message entourant leurs produits, mais aussi pour écouter ce qui est important pour eux, à mesure que l'appétit pour une alimentation saine grandit.
Alice Zaslavsky, auteur du livre « In Praise of Veg », dit qu'elle interagit directement avec les consommateurs et a pu développer une compréhension de ce qui les motive et de leurs habitudes et comportements d'achat. Elle note que l'une des idées fausses les plus répandues dans l'industrie est que les cultivateurs et les producteurs veulent donner la priorité à leurs produits ou à leurs bienfaits pour la santé, mais cela a en fait été préjudiciable.
"En particulier, dans les générations plus âgées, les légumes ont un très mauvais emballage, malgré nos meilleures tentatives pour montrer à quel point ils peuvent être nutritifs", a déclaré Mme Zaslavsky. «Au lieu de cela, cela semblait les pousser de plus en plus loin. Ce que nous découvrons grâce à la recherche, c'est que dire aux gens que les légumes sont sains ou bons pour eux déclenche des souvenirs de leur enfance où ils étaient assis autour de la table et ne pouvaient pas quitter la table tant qu'ils n'avaient pas fini leurs légumes, ou n'étaient pas autorisés à avoir le dessert. Ces mêmes messages arrivent pour les enfants ; le récit négatif d'enfants forcés de manger des légumes ou de ne pas les aimer est quelque chose qui est une gueule de bois d'une époque antérieure. Cependant, ce que nous constatons, c'est que nous sommes au bord d'un changement de paradigme et, comme le disent les experts en insights consommateurs, l'appétit pour les légumes change en raison de la pandémie. De plus, plus nous parlons de santé, plus les attentes en matière de saveur sont faibles – alors comment pouvons-nous nous concentrer sur le goût ? »
Photo : Alice Zaslavsky faisant sa présentation par liaison vidéo lors des Hort Connections de cette année
Fait partie d'un « écosystème comestible »
Mme Zaslavsky a ajouté que Covid-19 a également fait comprendre aux consommateurs qu'ils font partie d'un « écosystème comestible » et s'ils ne soutiennent pas les producteurs locaux de l'industrie australienne, il se peut qu'il n'y ait pas de système durable dans les générations à venir.
« Il est maintenant temps d'exploiter cette fierté nationale dans ce que nous cultivons », a-t-elle déclaré. « Nous savons que l'Australie cultive certains des meilleurs produits au monde – c'est pourquoi elle est si convoitée par l'exportation – mais maintenant qu'il y en a tellement plus à l'intérieur du pays, comment aidons-nous les Australiens à s'y connecter ? Cela pourrait être une valeur ajoutée, cela pourrait être dans les aliments surgelés ou les aliments déshydratés. Alors, que faites-vous réellement avec, à part simplement l'emballer dans un camion et l'envoyer aux magasins ? La durabilité et la guérison de la planète sont un autre point douloureux. Il existe un certain nombre d'initiatives de producteurs qui travaillent avec des installations de construction où ils utilisent des énergies renouvelables, ou ils réfléchissent à la manière dont ils peuvent ajouter de la valeur à leur produit. Ces deux points se rejoignent.
Confiance et technologie
Un autre facteur primordial pour les consommateurs est d'instaurer la confiance, car revenir aux fruits et légumes frais locaux et avoir la transparence, la traçabilité et la provenance est ce que les gens recherchent, surtout en ce moment où ils ne savent pas à qui faire confiance. Mme Zaslavsky encourage également les cultivateurs et les producteurs à raconter leurs propres histoires personnelles, afin de permettre aux consommateurs de mieux comprendre ce qui motive les familles agricoles multigénérationnelles et les entreprises de produits frais.
"Cela me rend ému d'y penser parce que je sais à quel point leur trot a été dur et difficile au cours des dernières années", a déclaré Mme Zaslavsky. « Nous, en tant que consommateurs, le ressentons et souhaitons vous soutenir, donc plus vous pouvez vous connecter, plus une communauté peut être constituée de consommateurs engagés et plus l'industrie peut être durable. Les consommateurs sont ravis de savoir ce que vous faites pour enrichir votre sol, comment vous envisagez la régénération, comment vous encouragez la prochaine génération de producteurs. Un autre point à considérer est la technologie ; les consommateurs veulent voir les producteurs utiliser la technologie actuelle. Récemment, j'ai aidé à ouvrir une installation d'emballage de pommes qui utilise la technologie pour le classement, le stockage, la transformation et même l'acheminement jusqu'au détaillant. C'est vraiment excitant pour moi en tant que communicateur et en tant que consommateur, et cela me donne envie de soutenir les marques qui se trouvent dans cet espace technologique.
Réseaux sociaux
La technologie crée également une opportunité de contact direct avec les consommateurs via les médias sociaux, selon Mme Zaslavsky, qui pense que Facebook est la meilleure plate-forme pour l'engagement personnel, en particulier avec la «génération plus âgée» qui a un revenu disponible plus élevé et devient plus soucieuse de sa santé. . Mais encore une fois, il ne s'agit pas seulement de publier des informations et d'espérer qu'elles se connectent, car le style du message est important et doit être pris en compte.
"Facebook est l'endroit où les gens veulent se connecter et ils veulent avoir des conversations plus approfondies", a-t-elle déclaré. « Donc, créez ces canaux pour que les gens se connectent directement avec vous. Désignez peut-être une personne dans l'entreprise qui est la voix de l'entreprise. Si vous cherchez à vous connecter avec des consommateurs plus jeunes et que vous pensez que vous devez être sur Instagram ou TikTok, vous devez réfléchir à la façon dont vous utilisez ces canaux. Je dois dire que les jours à payer un influenceur pour dire que vos concombres, par exemple, sont les meilleurs – ou tout autre contenu publicitaire – sont comptés. Ce truc est sur le nez dans la mesure où les consommateurs vont. Alors, comment vous connectez-vous de manière authentique avec vos plateformes de médias sociaux ? Une chose que je peux fortement recommander est de créer du contenu autour des hacks et des raccourcis, par exemple des recettes. Cela peut être davantage une question de valeur ajoutée pour le public, plutôt que d'ajouter simplement un visage à une marque, ce qui est un exercice coûteux dont vous n'allez pas voir les résultats. Parfois, il y a même un contrecoup.
Réduire la nourriture déchets
Mme Zaslavsky a également noté que les consommateurs sont très conscients de la nécessité de minimiser le gaspillage alimentaire, et le sentiment autour de la réutilisation des produits en excès et endommagés est de plus en plus fort, ce que les producteurs ne peuvent ignorer.
"Il y a un certain nombre de grands projets en cours de réalisation par Hort Innovation et CSIRO, et par des producteurs où la nourriture est réutilisée dans des choses comme des poudres végétales", a-t-elle déclaré. «Il y a d'autres producteurs qui font des choses pour réutiliser les légumes laids ainsi que des banques alimentaires qui les collectent et les réutilisent pour de nouveaux publics. C'est également une opportunité, grâce à des programmes alimentaires laids dans les supermarchés, qui accaparent actuellement une grande partie des parts de marché, d'exposer les gens à des fruits et légumes auxquels ils peuvent ne pas avoir l'impression d'avoir facilement accès.
Les gens sont également intéressés par la « nouveauté », et Mme Zaslavsky dit qu'une tendance particulière qui est en vogue en ce moment est celle des produits australiens indigènes, et encourage ceux qui sont intéressés à les cultiver à commencer à rechercher comment ils s'intègrent dans leur entreprise et fortement considérez-le, car la demande des consommateurs augmente.