Une grande serre commerciale sur le toit se trouve au sommet d'un ancien entrepôt Sears dans un quartier semi-industriel du nord-ouest de Montréal. Tôt chaque matin, le personnel cueille des légumes frais, puis les amène en bas, où ils sont emballés dans des bacs en plastique robustes avec le reste des commandes d'épicerie de la journée.
Des tablettes équipées d'un logiciel de sélection et d'emballage personnalisé leur indiquent où mettre quoi : ce panier contient de la laitue, des tomates et des concombres, ainsi que du poulet, des œufs et du lait. Le suivant contient des aubergines, du parmesan de noix de cajou, de la sauce tomate, des pâtes fraîches et du crumble rond moulu végétalien. Tout ce que Lufa ne cultive pas dans ses quatre serres provient de fermes et de producteurs locaux, pour la plupart situés dans un rayon de 100 milles.
C'est le rêve de tout gourmet moderne : une boutique en ligne à la pointe de la technologie, remplie de produits cultivés localement, sans pesticides et d'origine éthique à des prix raisonnables, livrés une fois par semaine à votre porte ou dans un point de retrait local de votre quartier.
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