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Ces dernières années, la culture en serre a été confrontée à des défis dus à la fluctuation des prix de l’énergie, ce qui a conduit à une réévaluation des pratiques. Les besoins énergétiques importants du système, associés au changement climatique, ont suscité des inquiétudes. Cependant, des solutions viables existent, depuis l’adoption de technologies plus économes en énergie jusqu’à la culture de cultures moins exigeantes. Alors que des opportunités de financement, avec des investissements allant de 500 à 700 millions de HUF par hectare, seront disponibles au cours de l’année à venir, il est essentiel de considérer la rentabilité et la durabilité à long terme de telles entreprises.
Paysage d’investissement et tendances du marché
Le coût de la mise en place d’un système de culture automatisé de haute technologie dépasse un demi-milliard de HUF par hectare, ce qui rend les décisions stratégiques cruciales pour le succès. Les dernières années turbulentes ont prouvé que les légumes conservent leur valeur même en cas de ralentissement économique. Il est intéressant de noter qu’en période de crise, les légumes ont été la seule catégorie alimentaire à résister à la baisse des prix. La demande de produits haut de gamme comme les tomates cocktail, les aubergines et les concombres serpent est restée élevée, démontrant la volonté des consommateurs de payer plus cher pour des produits de qualité. Cependant, la production hivernale de tomates ne devient réalisable que si le coût supplémentaire de l’éclairage supplémentaire est pris en compte dans le prix à la consommation.
La taille optimale d’une serre pour un fonctionnement efficace est estimée à environ 5 à 6 hectares. S’il est possible de commencer avec 3 hectares, les initiatives réussies atteignent rapidement la barre des 6 hectares. Les grandes coopératives intègrent souvent des fermes plus petites à proximité pour rationaliser la production et, plus important encore, faciliter les ventes. L'organisation assume généralement les responsabilités de tri, d'emballage et de vente des produits, comme en témoigne la principale organisation de producteurs-commerçants, DélKerTÉSZ, qui regroupe environ 500 membres cultivant 50 hectares de verre et environ 100 hectares de surfaces recouvertes de papier d'aluminium.
Sélection des cultures et dynamique du marché
Différentes cultures présentent des avantages et des défis distincts dans la culture en serre. Par exemple, les concombres serpents, bien que très demandés et rentables, nécessitent une attention particulière en raison de leur sensibilité aux conditions climatiques et aux ravageurs. D’un autre côté, les tomates, en particulier les variétés cocktail et en grappes, offrent une facilité d’automatisation, une production efficace et une commercialisation toute l’année.
Le paprika Kaliforniai (poivre de Californie), produit de haute technologie et rare sur le marché intérieur, se distingue par sa récolte biologiquement chronométrée et son processus de tri simplifié. Le Fehérpaprika (poivre blanc), bien qu'un produit de base sur le marché local, fait face à une forte concurrence de la part des variétés importées. Le choix entre cultiver des cultures localement avantageuses et répondre aux demandes du marché constitue un défi permanent pour les exploitants de serres.
Défis énergétiques et considérations environnementales
La crise énergétique, tant en termes de chauffage en hiver que de refroidissement en été, constitue un obstacle majeur à la culture en serre. Même si certains optent pour des cultures alternatives comme les fraises et les concombres pendant la crise énergétique, l’impact à long terme sur la rentabilité reste préoccupant. De plus, le changement climatique pose des défis, nécessitant une transition vers des sources d’énergie durables, telles que l’eau thermale. La disponibilité de l'eau thermale en Hongrie, avec 100 % de réinjection après extraction, offre un avantage unique par rapport aux autres pays.
Changements internationaux dans la dynamique agricole
Le paysage international joue un rôle crucial dans la détermination des défis et des opportunités pour la culture en serre en Hongrie. Des pays comme les Pays-Bas, dotés de technologies de serre avancées et de capacités de modification génétique, établissent des références pour l’industrie. Le développement continu de la cartographie génétique, en particulier chez les tomates, renforce la résistance aux virus, donnant ainsi aux producteurs néerlandais un avantage concurrentiel.
L'Espagne, historiquement dominante dans la production maraîchère, est confrontée à des défis dus à des sécheresses prolongées et à la pénurie d'eau. Pendant ce temps, des pays d’Afrique du Nord comme le Maroc, la Jordanie, l’Égypte et la Turquie émergent comme de formidables acteurs dans les exportations de légumes, venant concurrencer les marchés européens. La capacité de produire des cultures toute l’année, influencée par diverses conditions climatiques, fait de ces pays de sérieux prétendants.
La culture en serre en Hongrie se trouve à la croisée des chemins, équilibrant les défis et les opportunités. Même si les coûts énergétiques et les considérations environnementales constituent des obstacles, la sélection stratégique des cultures, les progrès technologiques et les tendances des marchés internationaux offrent des voies de croissance. L'industrie doit naviguer dans ce paysage dynamique en adoptant des pratiques durables, en tirant parti des dernières technologies et en capitalisant sur le financement disponible.