En regardant aujourd'hui les étagères soignées avec de la micro-verdure, la salle stérile où à l'entrée ils demandent de mettre des couvre-chaussures et de se désinfecter les mains avec un antiseptique, la lumière vive et propre au-dessus des étagères avec des semis, il est difficile de croire que le Le magasin de la ferme familiale "Botanik" et la société Green Ferma d'Alexey Kovnerchuk et Taisiya Melekh ont commencé avec une serre sur un balcon ordinaire et ont grandi à partir de la réticence humainement compréhensible d'Alexey à aider sa mère à creuser des lits dans le jardin collectif.
Cours ouvert
Immenses fenêtres panoramiques donnant sur la forêt. Des rangées d'étagères sur lesquelles plusieurs variétés de basilic, laitue et choux, petits pois, radis, blette, roquette, oseille, moutarde verte, mélisse et amarante rubis s'étirent vers la lumière. Les fleurs comestibles poussent séparément - capucine, borago et pensées.
Nous discutons avec Taisiya Melekh dans un coin cosy décoré de macramé. Quelques minutes après le début de la conversation, la cloche au-dessus de la porte d'entrée sonne. Trois écolières haletantes se précipitent dans le magasin.
— Pouvons-nous avoir un set pour faire pousser du cresson ?
— Vous pouvez, — sourit l'hôtesse. — Les filles, d'où vous envoient-elles toutes ? Tu n'es pas mon premier aujourd'hui.
— De la biologie, — répondent en chœur les filles.
- Quelle classe?
- Le sixième.
— Voici un ensemble pour vous, des instructions à l'intérieur, vous pouvez scanner le code QR et regarder un didacticiel vidéo sur la culture des microgreens. Et s'il vous plaît donnez-moi le numéro de téléphone de votre professeur de biologie, je viendrai à l'école, nous vous fournirons un lot de ces kits et effectuerons une leçon de botanique.
- Merci! — les écolières remercient aussi en chœur, s'envolant pour leurs affaires.
- Mon mari et moi non seulement monétisons notre passe-temps, mais donnons également des conférences, enseignons dans des écoles, ici à la maison, organisons des excursions, des master classes et des cours ouverts, dispensés à Innoprom. Nous essayons de promouvoir l'agriculture de toutes les manières possibles, mais pas celle qui est dans le champ, dans la terre, mais l'agriculture de ville, c'est ce qui attire tant les jeunes aujourd'hui.
"C'est sans saleté, dans une belle salle où vous pouvez développer des technologies et proposer des solutions d'ingénierie"
Taisiya Melekh
Nous voulons même ouvrir une « City Farmer School ». S'il apparaît, il deviendra le premier établissement d'enseignement de ce type en Russie. Nous ne faisons des agriculteurs urbains nulle part. Il y a une direction "Hydroponie" dans le bloc "Croissance des plantes" à l'Université agraire d'État russe Timiryazev à Moscou, mais il y en a très peu là-bas. Et si vous marquez le poste «ouvrier agricole de la ville» dans la recherche, vous ne trouverez rien. Et nous avons des technologies, des normes et des listes de contrôle développées prêtes à l'emploi », déclare Taisiya Melekh.
Selon elle, 20 ans d'expérience en tant que spécialiste du recrutement suggèrent que tout cela devrait être standardisé. Dans ce cas, une école pour les agriculteurs de la ville, que Taisiya veut ouvrir à l'université, sera très utile.
La paresse est le moteur du progrès
Et tout a commencé il y a 13 ans avec la paresse humaine ordinaire et la réticence d'Alexey à aider sa mère dans l'arrière-cour. Il était fatigué de creuser et de se salir dans le sol sur les six cents notoires, mais pour ne pas contrarier sa mère et ne pas la laisser sans herbes et légumes, un diplômé de l'ingénieur minier Kovnerchuk a commencé à étudier le sujet de la culture hydroponique et à mettre ensemble plusieurs étagères pour les semis sur le balcon de sa maison.
— J'ai compris : je pourrai automatiser l'arrosage, obtenir des récoltes plus rapides, il y aura toujours de la propreté sur le balcon, car il n'y a pas besoin de terrain. C'était tellement futuriste que je me suis immédiatement assis pour un croquis », explique Alexey. — Ainsi, un an plus tard, j'ai reçu mon premier brevet pour une plante hydroponique à plusieurs niveaux pour faire pousser de la verdure à la maison. Depuis lors, inventer des dispositifs de production végétale progressive est devenu mon principal passe-temps.
Au fil du temps, Alexey a décidé de créer une ferme dans une maison du village de Kosulino. C'est ainsi qu'est née l'idée de créer la marque Green Farm. Tout a commencé avec des racks d'AliExpress pour un total de 3000 roubles, et les semis occupaient tout le deuxième étage.
— Je n'oublierai jamais la première vente, — se souvient Alexey. — Un ami qui travaille dans une entreprise de restauration m'a demandé d'apporter quatre plateaux de petits pois pour décorer le banquet. Louis Armstrong a passé What a Wonderful World à la radio et j'ai reçu mes premiers 480 roubles de la vente.
La parcelle de la colonie de chalets a finalement été vendue. Maintenant, maman rend souvent visite aux gars de la ferme, où elle s'occupe non seulement des plantes, mais leur parle même. La communication avec la verdure est devenue pour elle non pas un "sadisme obligatoire", mais quelque chose comme la méditation.
Une histoire d'amour
Alexey et Taisiya se sont rencontrés il y a quatre ans. Ce qui a commencé comme un rendez-vous ordinaire s'est transformé en une famille, et un peu plus tard en une petite mais fière entreprise familiale de culture de micro-verdure, de verdure et de fleurs comestibles.
— Mon agence de recrutement n'a pratiquement pas fonctionné à cause de la pandémie. J'étais divorcé et c'était juste le moment d'avoir des rendez-vous », rit Taisiya. — Alexey et moi nous sommes rencontrés et nous nous sommes mis d'accord sur le sujet des affaires. Il grandissait déjà quelque chose, et après dix ans de travail à la tête du service du personnel du Théâtre d'opéra et de ballet, je suis parti et j'ai décidé, en plus de recruter, d'essayer quelque chose de nouveau. Le sujet de la culture de différentes cultures vient d'apparaître.
"J'ai suivi des cours en ligne, acheté une sorte d'installation chinoise et en tant que femme "de plus de 35 ans", j'ai commencé à perdre du poids de manière intensive"
Taisiya Melekh
L'histoire des légumes verts et des germes m'a d'abord attirée comme une histoire de perte de poids. Je faisais pousser quelque chose sur le rebord de la fenêtre et j'ai rencontré Alexey, et il a rencontré une femme tellement folle. Je propose des idées et il les met en œuvre. Il est ingénieur et je suis un expert en marketing et en promotion. C'est ainsi que notre syndicat s'est formé », explique Taisiya.
Il y a trois ans, lorsque le couple s'est marié, le potager rapportait jusqu'à 600 16 roubles par an, et maintenant c'est XNUMX fois plus. Et en été, ils ont acheté deux fermes similaires, qui n'ont pas résisté à la concurrence et ont été contraintes de fermer.
Remplacement des importations
Pour organiser une ferme familiale en ville, les gars ont vendu leur voiture et leur maison à Kosulino. Il y avait aussi un prêt. Environ 5 millions de roubles ont été dépensés pour l'aménagement du bâtiment académique. Lorsque de nombreux fournisseurs de verdure ont quitté la Russie, l'entreprise familiale a reçu un nouvel élan de développement et de croissance.
— Nous avons importé avec succès plusieurs types de basilic, nous expérimentons des tomates cerises. Nous fournissons nos produits à Zhiznmart depuis un an et demi, nous étions fournisseurs de Megamart, nous coopérons avec Magnet, maintenant nous entrons à Perekrestok.
« Mais nos principaux clients sont les restaurateurs. Ils nous ont donné l'idée de la substitution des importations de basilic »
Taisiya Melekh
Maintenant, nous servons 35 restaurants d'Ekaterinbourg, y compris, par exemple, Plov Project et "Lost and Found". Il n'y a plus que quatre plus ou moins gros producteurs de micro-verdure dans la ville. Nous occupons la deuxième place, mais nous avons une gamme plus large et nous sommes prêts à expérimenter », déclare Taisiya. — Nous avons été les premiers à apporter des fleurs comestibles et des mélanges de salades avec des germes en ville, et maintenant vous pouvez essayer des fleurs dans des gâteaux, des gâteaux et des cocktails. Très beau.
Beau et utile
Aujourd'hui, l'entreprise Green Ferma emploie dix personnes, que les propriétaires ont formées de toutes pièces à une nouvelle spécialité d'agriculteur de la ville. Ils s'occupent des semis, contrôlent le système d'irrigation, lavent et préparent pour la réutilisation des bacs en plastique dans lesquels pousse de la micro-verdure. L'emballage à la ferme est négociable et la production est respectueuse de l'environnement.
— Lors de la culture de nos cultures, nous utilisons des agrovata stériles professionnels. Il s'agit de basalte spécialement préparé, broyé et compressé, dans lequel, après traitement thermique à une température de 1500 degrés, les agents pathogènes sont totalement absents.
« C'est pourquoi nous renonçons aux produits chimiques et aux pesticides. Nous n'avons pas de parasites. Nous n'avons personne à tuer"
Taisiya Melekh
La seule chose que nous utilisons dans le système d'arrosage automatique, ce sont des complexes de vitamines, qu'Alexey sélectionne individuellement pour chaque culture. Ils veulent aussi « manger » quelque chose, pour qu'il y ait de la lumière pour grandir. La ferme boit et mange automatiquement. Nous allons installer des caméras vidéo pour pouvoir regarder les « rastishki » et allumer et éteindre quelque chose à distance », explique Taisiya.
Parfois, lorsqu'un plat vous est apporté dans un restaurant, il semble que le chef soit trop confus et ait trop servi. Eh bien, pourquoi toutes ces fleurs comestibles ? Tu ne peux pas juste couper un morceau de gâteau ? Les propriétaires de la ferme de la ville sont convaincus que la micro-verdure n'est pas seulement un hommage à la mode, permettant aux restaurants de "faire beau", mais qu'elle est aussi plus utile que la verdure "adulte".
— La plante a besoin d'un coup de pouce pour germer, sortir du sol et former les deux premières feuilles qui fonctionneront comme une centrale solaire, dit Alexey. Absorbez la lumière et démarrez les processus de croissance ultérieure. C'est ainsi qu'apparaissent les soi-disant vraies feuilles, et les deux premières feuilles de cotylédon sont considérées comme des micro-verts.
Lorsque des substances sèches stockées sont transformées en une pousse, elles sont déjà contenues dans cette pousse dans un format digestible pour l'homme. Jusqu'à ce que le mécanisme de croissance supplémentaire ait commencé, à ce stade, les verts sont aussi utiles que possible. Par rapport à «l'adulte», elle a une concentration de nutriments 7 à 10 fois plus élevée.
La chenille qui n'est pas devenue papillon
Des échecs épiques de gravité variable arrivent même aux professionnels les plus cool. Il semblerait qu'une bagatelle soit un châssis de fenêtre qui n'est pas complètement fermé après la ventilation.
— L'une des cultures les plus chères est l'oseille, ses graines sont importées d'Europe, et depuis février leur prix a doublé. C'est une culture très capricieuse à cultiver. Nous arrivons, et nous avons toute l'étagère mangée. Là où ils n'ont pas fini, ils ont été déchiquetés. Nous cherchons depuis longtemps quel type d'attaque. Une sorte d'animal ou d'infection? La solution nutritive a été changée. Encore une fois, ils ont aéré, nettoyé, fermé les fenêtres, essuyé les étagères.
"Et puis sur une autre étagère, ils ont trouvé une chenille morte qui avait mangé de l'oseille. Elle a fait un festin de ventre et elle est morte d'avoir trop mangé.
Taisiya Melekh
Elle avait même un morceau de feuille qui sortait de sa bouche. Et après tout, j'ai choisi la culture la plus chère ! — se souvient Taisiya. — J'ai probablement pensé que j'étais au paradis. Depuis, j'ai tout revérifié cent fois. Je ne veux vraiment pas perdre l'atterrissage.
Taisiya et Alexey ont l'intention d'ouvrir une école d'agriculteurs de la ville, de développer des activités et d'expérimenter la culture de cultures agricoles non pas dans l'Oural, mais quelque part dans des conditions plus favorables à l'agriculture. Cependant, ils n'ont pas l'intention d'abandonner leur ferme urbaine de l'Oural.
Une source: https://www.e1.ru