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Les géants de la restauration rapide comme McDonald's et KFC ont adopté une nouvelle tendance dans leurs hamburgers : l'inclusion de tranches de tomates steak de bœuf juteuses. Ces tomates, provenant principalement de la Zhanxian Agricultural Products Company à Yunlin, à Taiwan, sont devenues un ingrédient de base dans l'industrie de la restauration rapide. Afin d’assurer un approvisionnement stable face à des conditions météorologiques imprévisibles, Taiwan a mis en place tout un écosystème de production de tomates appelé Taiwan. Chung Yuisyuan, commerçant de quatrième génération et propriétaire de la première usine de transformation de tomates sous chaîne du froid, a déclaré : « La prochaine La première étape consiste à créer une « salle de crise » pour la surveillance à distance. » Avec des jardins de tomates sous contrat qui devraient passer de 60 à plus de 100, le volume de production annuel devrait atteindre 15,000 XNUMX tonnes.
Malgré les défis liés au déséquilibre de la production et de la commercialisation dans les secteurs de l'agriculture et de l'élevage de Taiwan, une nouvelle génération d'entreprises agricoles exceptionnelles a émergé. Selon les recherches de CTWANT, Zhanxian Agricultural Products Company, l'un des principaux fournisseurs de tomates Beefsteak qui approvisionne cinq grandes chaînes de restauration rapide, détient actuellement une part de marché de 70 % à Taiwan. Il y a deux ans, l'entreprise a mis en œuvre un système de gestion agricole intelligent qui intègre la gestion des champs et de la production pour créer des données automatisées et complètes. L'année dernière, ils ont introduit la technologie de congélation rapide individuelle (IQF). Il est remarquable que les tomates Beefsteak soient fournies aux grandes chaînes de restaurants à des prix stables et en quantités importantes.
Un après-midi de semaine de fin mars, Chen Yuisyuan, directeur général de Zhanxian, a invité un journaliste de CTWANT à visiter leur champ de tomates de 1,200 32 hectares près de leur siège social à Siluo, dans le comté de Yunlin. À 50 ans, Chen possède une grande stature et un teint foncé. Non seulement il parle avec éloquence de l’agriculture, mais il possède également une expertise en science et technologie. Les données de surveillance sur son téléphone portable font partie du système d’agriculture intelligente AIoT récemment introduit. « C'est comme une sonde atmosphérique. Caché dans le sol se trouve un capteur d’humidité. Nous avons installé des dispositifs de visualisation et de surveillance environnementale en temps réel sur le terrain, afin de pouvoir suivre à tout moment ce qui se passe sur place. Actuellement, Zhanxian possède plus de 60 champs de tomates loués à Yunlin, Chiayi et Nantou, totalisant environ XNUMX mètres carrés. Environ la moitié des champs sont cultivés sous serre, tandis que l’autre moitié est cultivée en plein champ.
Confronté chaque année à des anomalies météorologiques de plus en plus graves, à des capacités de production instables et à des pénuries de main-d'œuvre, Chen Yuisyuan utilise la production intelligente et la gestion du Big Data pour relever ces défis. L'ensemble du processus de plantation est entièrement enregistré et contrôlé. Toute situation émergente peut être gérée rapidement et, grâce à l'analyse, ils peuvent évaluer la période de récolte, le rendement et déterminer la superficie des terres agricoles à louer pour la prochaine saison de production.
Alors que Zhanxian Agricultural Products Company continue d'optimiser sa production de tomates et sa chaîne d'approvisionnement, les amateurs de restauration rapide peuvent s'attendre à savourer leurs hamburgers préférés avec la fraîcheur et la saveur supplémentaires des tomates Zhanxian. Cette collaboration fructueuse entre les secteurs de l'agriculture et de la restauration rapide met en valeur le potentiel de la technologie agricole pour améliorer l'expérience culinaire et garantir un approvisionnement alimentaire durable.