Le choix de parents prometteurs représente une étape cruciale dans le développement de cultivars améliorés dans les programmes de sélection de mini-tomates, légumes miniatures très demandés. L'association des caractéristiques non sensorielles et sensorielles des fruits améliore considérablement la génération de cultivars qui répondent aux attentes de la chaîne productive et commerciale de la tomate, en se concentrant sur diverses niches de marché. Ainsi, dans cette étude, cinq génotypes de mini-tomates ont été caractérisés sur la base d'attributs physiques, biochimiques et sensoriels.
Le matériel génétique comprend quatre cultivars (BRS Iracema, BRS Zamir, Iraí et Sweet Heaven) et une race locale (UEL 238). Les fruits ont été caractérisés par leur dimension, leur couleur, leur fermeté, leur teneur en solides solubles, leur acidité, leur vitamine C, leurs caroténoïdes, leurs composés phénoliques, leurs flavonoïdes et leur activité antioxydante. Dans le test sensoriel, 109 participants, dont 27 chefs, ont évalué la forme, la taille, la couleur, l'arôme, la saveur, la texture et le goût général du fruit. Le cultivar Sweet Heaven, avec un fruit rouge oblong, a réuni les principaux traits physiques souhaitables, tels qu'une plus grande masse, une épaisseur de péricarpe, une fermeté et une teneur en solides solubles ; tandis que BRS Zamir a présenté des valeurs supérieures pour les caractéristiques biochimiques, telles que les composés phénoliques totaux, les flavonoïdes totaux et l'activité antioxydante.
Malgré la moindre appréciation de la race locale UEL 238, tous les génotypes ont été acceptés par les consommateurs, en particulier BRS Iracema (fruit rouge rond), suivi par Iraí (fruit jaune oblong). Les mini-tomates caractérisées peuvent être explorées dans des programmes de sélection en tant que parents prometteurs pour combiner des attributs sensoriels souhaitables avec la plus haute qualité nutraceutique, résultant en des cultivars supérieurs qui sont de plus en plus demandés sur le marché.
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Constantino, Leonel & Rossetto, Laís & Benassi, Marta & Oliveira, Claudia & Zeffa, Douglas & Koltun, Alessandra & Resende, Juliano & Gonçalves, Leandro. (2021). Caractérisation physico-biochimique des mini-tomates et cartographie des préférences internes basée sur l'acceptation des consommateurs. Scientia Horticulturae. 282. 110034. 10.1016/j.scienta.2021.110034.