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La consommation de légumes verts frais dans les villes russes devrait atteindre 12 kg par habitant d'ici 2030, contre 7 à 8 kg actuellement en moyenne, en raison de la demande croissante d'aliments biologiques et sains. L'industrie des serres en Russie connaît une croissance rapide, la production de légumes et de cultures vertes ayant triplé au cours des 15 dernières années. La tendance à la production de légumes de contre-saison et de salades vertes se poursuivra car elle représente 75 à 80 % du marché russe des légumes verts. Pour répondre à cette demande, une modernisation et des investissements dans de nouvelles agrotechnologies et équipements seront nécessaires pour améliorer la culture des sols et les conditions de croissance des cultures vertes. La production de produits biologiques et « verts » devrait également être un moteur de développement du secteur agricole russe dans les années à venir.
Le secteur agricole russe connaît une augmentation significative de la production de cultures vertes, en particulier de légumes verts et de salades cultivés sur des sols protégés, avec un taux de croissance annuel moyen de 5 % attendu dans les années à venir. D’ici 2030, la production devrait atteindre plus de 60 300 tonnes, principalement grâce à l’introduction de nouvelles installations et à la diversification des produits des principales exploitations agricoles sous serre, au remplacement des importations et à la demande accrue de légumes verts frais et de salades feuillues. La consommation de salades et de légumes verts devrait également atteindre 2030 2020 tonnes d'ici 30, dépassant de 70 % les niveaux de XNUMX, avec jusqu'à XNUMX % de produits fournis par les grandes organisations agricoles. Les taux de croissance les plus élevés au cours de la prochaine décennie seront observés dans la production de légumes verts et de salades cultivés dans des fermes verticales, qui permettent de cultiver des légumes et des légumes verts dans toutes les conditions climatiques, en particulier dans les régions où la culture de légumes en serre et en plein champ n'est pas rentable. ou difficile en raison de conditions météorologiques difficiles, comme en Extrême-Orient, en Sibérie et dans l'Oural.
Le volume des importations de légumes à salade diminue progressivement, avec une baisse de 12.9 mille tonnes en 2021 à 9.88 mille tonnes en 2022 (-23%). Selon les projections de la Banque agricole russe (RAB), environ 70 % des salades consommées par les Russes seront produites dans le pays d'ici 2030. Actuellement, les principaux fournisseurs de légumes verts frais étrangers en Russie sont l'Égypte, la Turquie, la Chine, la Serbie et l'Azerbaïdjan. qui représentaient ensemble plus de 70 % de tous les produits étrangers fournis au marché russe des légumes frais en 2022.
Selon les données du Centre d'analyse macroéconomique et de prévision régionale de la Rosselkhozbank, en 2022, la production de légumes en pleine terre a atteint 1.59 million de tonnes, soit une augmentation de 8 % par rapport à l'année précédente. La production de concombres de serre a été estimée à 857.4 milliers de tonnes (+5% par rapport à l'année précédente), tandis que la production de tomates a atteint 657.4 milliers de tonnes (+7%). Les autres cultures, notamment les légumes verts, les aubergines et les poivrons, ont dépassé les 60 2022 tonnes. La production de légumes verts en 42 a atteint 75 XNUMX tonnes, les salades feuillues et les fines herbes représentant plus de XNUMX % du total.
La demande croissante de légumes verts et de salades en Russie est motivée par l’évolution vers des habitudes alimentaires plus saines et par la préférence pour les produits frais, biologiques et locaux. Pour répondre à cette demande, les complexes de serres russes devraient moderniser et moderniser leurs installations, ce qui augmentera leur efficacité, améliorera la qualité des produits et réduira les coûts de production.
La tendance à l'augmentation de la consommation de légumes verts et de salades vertes en Russie devrait se poursuivre et la modernisation de l'industrie des serres sera nécessaire pour répondre à cette demande. L’évolution vers des habitudes alimentaires biologiques et saines constitue une évolution positive pour le secteur agricole russe, et les investissements dans les nouvelles technologies et méthodes de production seront essentiels pour répondre à la demande croissante de légumes verts dans les années à venir.