Alors que la demande de petits tomates , principalement datterini et tomates colorées, se multiplie dans toute l'Europe, les producteurs et les semenciers s'organisent pour proposer des variétés qui se démarquent sur le marché. Sûrement pour le segment des tomates de petite taille, le goût reste la prérogative principale au moment de l'achat , c'est pourquoi la recherche de variétés au goût élevé, vers lesquelles les consommateurs concentrent leur intérêt, augmente.
Le département recherche et développement de Sais Sentiment , une entreprise semencière qui s'occupe de la production, de l'amélioration variétale et de la commercialisation de semences d'espèces horticoles, a relevé les défis du marché lorsqu'elle a lancé le programme d'amélioration variétale des nouvelles tomates datterino, qui a conduit du 2019 au Joyello variété (ex Joy).
L'entreprise a accompagné les premiers tests agronomiques d'une importante analyse comparative recherche dans le but de vérifier si la nouvelle variété pouvait se démarquer sur le marché, répondant aux attentes gustatives élevées du consommateur. La recherche a été suivie par la société italienne de conseil, de contrôle et d'analyse Sata Srl. Qui a identifié les forces et les faiblesses du produit par rapport à ses concurrents.
« D'une simple analyse des tendances du marché des tomates fraîches de table, il a été déduit qu'au cours des dix dernières années, la tomate datterino avait comblé le manque de qualité organoleptique de la tomate cerise, répondant aux attentes du consommateur et du segment de produit. avec un profil organoleptique élevé. "Dit Simone Toloni , chef de produit de Sais Sementi (Seed). Et il poursuit : « En accord avec cette évidence de marché, nous avons décidé d'utiliser l'analyse sensorielle et plus particulièrement le benchmarking comme outil de choix des variétés dès la première phase de la tomate 'datterino' programme d'amélioration des variétés ».
« À partir d'une première analyse sensorielle, une qualité supérieure à la moyenne de la variété Joyello avait déjà été mis en évidence – précise Simona Toloni – à partir de cette première étude, nous avons décidé de soutenir un test de benchmarking comparant Joyello à la variété leader sur le marché italien de la tomate datterino, une variété similaire en cycle et en résistance à Joyello ».
L'étude comparative a été réalisée sur quatre récoltes d'un test expérimental avec transplantation à Vittoria en août 2018 et la fin de la collecte en mai 2019.
Les quatre échantillons ont été répartis uniformément sur toute la période de collecte. Les résultats obtenus à partir du test ont confirmé ce qui était entrevu lors de la première analyse sensorielle ou "la variété Joyello était supérieure à la variété de comparaison - explique le chef de produit - Le profil du produit a montré moins de défauts dans 3 cultures sur 4 , moins de perte de poids dans une récolte sur 4 et le même niveau pour les trois autres, des valeurs de dureté de la pulpe similaires, obtenant de bons résultats dans le profil physico-chimique et dans le profil colorimétrique ».
Le benchmarking a intégré les tests agronomiques, réalisés à la même période. Les deux tests ont confirmé que le Joyello tomate a tous les atouts pour jouer un rôle de leader sur le marché de la tomate datterino à haute valeur ajoutée . « Les tests agronomiques – conclut l'entreprise – ont vérifié les hautes performances de la plante en termes de rendement, de tolérance au froid et de tolérance à la fissuration des fruits. Ils ont également démontré que Joyello peut être cultivé pour des cultures à cycle court et long en fonction de la structure et des besoins commerciaux. La résistance aux Tylcv et aux Nématodes permet des transplantations en contre-saison dans le sud de la Méditerranée ».
L'étude comparative produit une méthode stable pour identifier les forces et les faiblesses du produit par rapport aux concurrents et pour reconnaître les domaines à améliorer (même pour les tomates de petite taille comme le datterino). Le marché est confronté chaque jour à un consommateur exigeant pour qui la qualité sensorielle devient un outil de choix – a expliqué le responsable technique Sata du service benchmarking Thaïs Mendes da Silva – Dans ce contexte, l'analyse comparative est un outil essentiel pour toutes les entreprises qui visent à offrir un produit de qualité supérieure, et à comprendre où le produit doit être dirigé, identifiant ainsi la bonne stratégie pour les activités promotionnelles ».
Et il a ajouté : « Cette étude considère les paramètres analytiques, sensoriels et organoleptiques, qui sont évalués avec des méthodes analytiques et interprétés par des analyses statistiques appropriées. Avec cette approche, le service est en mesure de considérer l'hétérogénéité naturelle des échantillons, ce qui est le point le plus important. critique pour les produits frais, comme les fruits et légumes, au point d'invalider le résultat ».