Même si la glace recouvre tout dans les serres Harvest Farm à Whately, les signes du printemps commencent déjà à apparaître du sol – dans leurs serres chauffées bien sûr. Ici, le premier lot de graines a été planté en janvier.
« Nous commençons alors les premières choses, comme le chou et le chou frisé », explique le propriétaire David Wojciechowski. Une fois que ces plants de légumes résistants au froid – ou « débuts » - sont suffisamment grands pour être vendus et transplantés à l’extérieur (peut-être sous une couverture ou une autre protection contre le froid), « c’est à ce moment-là que nous introduisons les tomates, les poivrons et les aubergines », dit-il. dit.
Wojciechowski a connu la vocation de sa vie dès le moment où il a vu germer et atteindre le ciel une poignée de graines de haricots que son père lui avait données. « Ensuite, j'ai passé toute ma jeunesse à essayer d'amasser une petite fortune pour pouvoir me permettre d'acheter une ferme », dit-il.
À la fin des années 1970, il a pu acheter 20 acres et lancer Harvest Farm of Whately avec son ami et partenaire commercial Gary Gemme. La ferme a trouvé sa niche en cultivant les produits de ses champs et commence dans ses serres pour un marché de gros.
Malgré tout cela, Wojciechowski a toujours été attiré par les serres. «Je suis naturel là-bas», dit-il. «Cela vient vraiment facilement pour moi. Alors, quand j'ai eu 65 ans il y a quelques années, j'ai dit : « J'en ai assez de cette pluie, de ce vent et de cette chaleur torride » et j'ai concentré toute mon attention sur cette partie de l'entreprise.
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