La nouvelle tomate Midnight Roma développée par l'Université d'État de l'Oregon suit les traces d'Indigo Rose, 10 ans, la première tomate violette riche en antioxydants disponible sur le marché.
Indigo Rose a été élevé par Jim Myers, sélectionneur de légumes et professeur à l'OSU College of Agricultural Sciences. Midnight Roma est le résultat du croisement de l'Oregon Star, une grosse tomate charnue bonne à trancher ou à coller avec une excellente saveur, et Indigo Rose, une tomate violet foncé qui contient des anthocyanes, les mêmes antioxydants sains trouvés dans les myrtilles. Les deux variétés ont également été développées à OSU.
«Nous sélectionnions pour une tomate de transformation de type Indigo très foncée», a déclaré Myers. «En fin de compte, nous en avons eu un très beau. Quiconque aime la mise en conserve à domicile serait intéressé. Les chefs l'aiment pour faire des sauces. À l'heure actuelle, Serious Pie à Seattle utilise Midnight Roma pour faire de la sauce à pizza. »
Résistance
Pour Midnight Roma, Myers s'est concentré sur la résistance aux saveurs et aux maladies, offrant une tomate au meilleur goût que de nombreuses autres tomates en pâte. Il est également résistant à la flétrissure verticillienne. La plante est une variété semi-déterminée, ce qui signifie que les tomates ont tendance à mûrir à peu près au même moment, ce qui le rend opportun pour la conservation. Les anthocyanes sont contenues dans la peau foncée. Ainsi, pour conserver les antioxydants, la peau doit être incluse dans le traitement. Myers suggère de passer la sauce dans un mélangeur ou un robot culinaire, puis de la presser à travers un tamis, ce qu'il a fait avec succès.
Indigo Rose a fait sensation lors de son introduction en 2011. Les bienfaits pour la santé des antioxydants étaient devenus largement connus et la première tomate violette était remarquable. Mais comme rien de tel n'était arrivé sur le marché auparavant, les jardiniers amateurs ne savaient pas quand récolter et avaient tendance à cueillir trop tôt. Au fur et à mesure que des informations supplémentaires émergeaient, les gens se sont familiarisés avec le changement de couleur de la tomate, passant d'un bleu-violet brillant à un brun-violet terne, le fond passant du vert au rouge.
Midnight Roma s'assombrit de la même manière, et la lumière du soleil est la clé pour obtenir une peau violette, qui contient les anthocyanes, a déclaré Myers. Pour atteindre le plus haut niveau d'antioxydants, utilisez un treillis et taillez les feuilles en excès pour permettre au maximum de soleil d'atteindre les tomates.
Entre le développement d'Indigo Rose et de Midnight Roma, Myers a introduit les gouttes Indigo Cherry Drops, Indigo Pear Drops et Indigo Kiwi, qui sont tous facilement disponibles sur le marché à l'exception du Kiwi. La reproduction est un processus laborieux qui dure des années et qui consiste à prélever du pollen de l'étamine mâle pour brosser à la main le style féminin. Pour chaque génération, il choisit la meilleure et répète le processus jusqu'à ce qu'il produise une tomate à la hauteur de ses normes.
L'un des parents d'Indigo Rose qui a conduit à sa peau violette et riche en anthocyanes était une variété expérimentale avec des gènes de tomates sauvages découverts par Carl Jones, alors étudiant diplômé de l'OSU qui examinait des plantes dans une collection spéciale de l'Université de Californie à Davis. , qui fait partie du National Plant Germplasm System du US Department of Agriculture. À ce stade, les bienfaits des antioxydants pour la santé n'étaient pas connus et d'autres éleveurs ne travaillaient pas sur une tomate violette commercialisable. Maintenant, Indigo Rose est habitué à développer des lignes supplémentaires, a déclaré Myers.
"Alors que d'autres fruits, tels que les myrtilles, ont des concentrations plus élevées d'anthocyanes, les tomates sont consommées pratiquement quotidiennement aux États-Unis", a déclaré Myers. « La tomate est le légume le plus populaire du pays, à moins que vous ne comptiez les pommes de terre. »
Pour plus d’information :
Oregon State University
www.oregonstate.edu