Selon les médias, la culture biologique et la régionalité sont des critères d'achat décisifs pour les consommateurs en temps de pandémie. Mais est-ce vraiment le cas? Et cela conduit-il finalement à une augmentation des ventes de produits biologiques régionaux ? Anton Naderer – un jardinier certifié Naturland basé à Kirchdorf – explique.
Dans la serre de Basse-Bavière, d'innombrables laitues, telles que la laitue frisée de chêne et la batavia, poussent et prospèrent à cette période de l'année. Ils commencent maintenant lentement mais sûrement la récolte, dit Naderer. « Normalement, nos laitues sont disponibles jusqu'en mars, puis nous commençons à récolter en toute transparence les premiers tomates et concombres. » Côté marché, le jardinier bio ne devrait pas se plaindre, ajoute-t-il. « En raison du froid en Espagne et en Italie, nous réalisons actuellement de bonnes ventes de laitue. »
Anton Naderer produit des laitues biologiques en hiver et en été, il se consacre à la production de tomates et de concombres biologiques.
Photo: Gemüsebau Naderer eK
Chauffage économe en ressources
Il y a environ 10 ans, l'expert en horticulture a décidé de cultiver des cultures biologiques sous serre. « Mon frère exploitait déjà une usine de biogaz à cet endroit et l'idée est venue de construire une serre juste à côté et d'utiliser sa chaleur résiduelle pour chauffer nos cultures. De cette façon, nous n'avons pas à générer de chaleur nous-mêmes et il n'y a pas d'émissions de CO2 supplémentaires », explique Naderer à propos des avantages de cette méthode.
Laitue à perte de vue. Les premières salades ont été récoltées fin janvier / Photo: Gemüsebau Naderer eK
Ventes au temps de Corona
Les produits biologiques sont finalement commercialisés via le négoce régional d'aliments naturels et les ventes de la ferme. Dans les deux secteurs, la pandémie de Corona a considérablement accéléré la commercialisation des cultures maraîchères. « En termes de volume, nous n'avons pas vendu beaucoup plus l'année dernière, mais les ventes ont été sécurisées tout au long. Normalement, nous aurions une baisse de commercialisation estivale à la fois à la Pentecôte et pendant les vacances d'été. Cependant, pendant l'année Corona, ce n'était pas le cas car les gens passaient une plus grande partie de leurs vacances à la maison. »
Mais aussi à long terme, la demande de produits bio régionaux augmente, souligne Naderer. « Nous cultivons plusieurs variétés, comme les serpents et les mini concombres, les tomates buissons, les tomates cocktail, les tomates San Marzano et les tomates cœur de bœuf. Surtout pour les tomates en grappe cocktail, la demande est à la hausse », disent-ils.
À gauche : production de concombres d'été À droite : laitues batavia prêtes à être récoltées / Photo : Gemüsebau Naderer eK
Concurrence avec l'Europe du Sud
Néanmoins, dit-il, les défis pour la poursuite de l'augmentation des produits végétaux biologiques sont nombreux. Naderer : « Pendant les mois d'été, il y a des tonnes de légumes de serre issus de la culture du sud de l'Europe. Contrairement à l'Allemagne, ces pays n'ont ni taxe sur le CO2 ni salaire minimum. Ceci se répercute in fine sur le prix final du produit à commercialiser. De plus, il y a une pénurie de travailleurs qualifiés, c'est pourquoi nous ne prévoyons pas d'augmenter la capacité pour le moment. »
Pour plus d’information :
Gemüsebau Naderer eK
Antoine Naderer
Schidlambach 30
85414, Kirchdorf
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