La poivrons italiens ne répondent pas toujours aux exigences du commerce de détail moderne, qui a besoin d'une qualité constante et aussi de caractéristiques esthétiques de haut niveau. On l'a rappelé hier lors de notre live consacré à ce légume, Giuliano Canella , responsable des achats frais de Marché d'Ali (photo ci-dessous).
Mais avec l'innovation variétale d'une part et un engagement renouvelé dans la production d'autre part, la course aux compétiteurs est également lancée dans notre pays, Espagne et Pays-Bas en premier lieu. La route est encore longue, mais l'optimisme règne tout au long de la chaîne d'approvisionnement, comme en témoignent les interventions des dirigeants de l'entreprise semencière Vilmorinainsi que Rodoc de Scafati (Salerno), une entreprise engagée à la fois dans la production et la commercialisation de légumes, dont des poivrons.
Un distributeur, a rappelé Canella, réfléchit à la ” qualité réelle et tangible perçue par le consommateur . Lorsqu'il s'agit de légumes, l'un des aspects premiers est le côté esthétique : ce n'est pas que l'on ne considère pas le côté gustatif, voire si possible on le recherche, mais la beauté du produit est le premier signe qui parvient au consommateur. Le poivre se prête dans les séquences d'exposition à être vu en masse, à donner de la couleur aux compteurs; nous aimons, sur les légumes, essayer de donner une impulsion visuelle au consommateur lorsqu'il entre dans notre magasin. Pour essayer d'offrir une qualité toute l'année avec des standards supérieurs à la moyenne, nous nous déplaçons dans différentes zones de production.
La catégorie des piments est pour nous celle où le produit italien est moins présent – a souligné Canella – car nous pensons que du côté esthétique le poivre étranger, espagnol et hollandais, est supérieur au piment italien en douze mois : couleur intense, taille intéressante, garantie de pérennité sur le lieu de vente puis au domicile du consommateur… Autant de facteurs positifs qui nous poussent à ce choix. Puis en été nous achetons du produit italien, mais nous le gérons différemment :
Gérard Russo , directeur des ventes de Rodoc (sur la photo ci-dessous), a commenté le début de la campagne commerciale pour la production Campanie : « Cela a très bien commencé, un peu tard pour le printemps froid, mais comme les prix sont corrects et nous avons de très bonnes attentes ".
Et en parlant de recherche de qualité, le choix de la variété est d'une importance fondamentale. Rodoc travaille avec Volturnio F1 de Vilmorin qui, comme l'a répété Russo, « donne un beau fruit homogène et avec la qualité, nous pouvons faire la différence. Pendant la période estivale, nous nous sommes dotés des bonnes variétés et de nouvelles techniques de production : par rapport au passé, nous avons fait de grands progrès. Et si les produits étrangers peuvent être supérieurs en terme d'esthétique, d'un point de vue culinaire nous n'avons rien à envier. Nous sommes sur la bonne voie pour atteindre les niveaux de l'Espagne et de la Hollande et les entreprises semencières nous accompagnent sur cette voie ».
« La continuité et l'uniformité sont les points critiques pour le marché italien du poivre - souligné Aldo Gargiulo, responsable du développement Italie de Vilmorin (photo ci-dessus) – Nous nous retrouvons malheureusement à travailler dans des domaines différents, avec des cycles différents et un large panorama variétal : il propose un produit toujours homogène en couleur, forme, goût et la durée de conservation est difficile.
Mais nous nous efforçons de garantir en permanence ces paramètres, la génétique peut apporter une réponse valable, nous investissons massivement dans la recherche dans les différentes zones de production et nous avons un criblage variétal esthétique. Notre objectif est de développer des fruits adaptés à la commercialisation dans les circuits modernes, avec une résistance génétique, ce qui peut aider à la segmentation du marché. L'avenir des poivrons est certainement brillant – a conclu Gargiulo – nous travaillons pour apporter de nouvelles variétés sur le marché italien qui peuvent mieux répondre aux besoins de la chaîne d'approvisionnement ».
Parmi les fruits des travaux de Vilmorin sur le segment du poivre, le Volturnio F1, un demi-long rouge. Dans l'émission en direct d'hier Giuseppe Izzo (technicien commercial Vilmorin du sud de l'Italie) était reliée par une serre à Sparanise, dans la province de Caserte, en collaboration avec le producteur Vincenzo Izzo. Le technicien de la société semencière a montré « des plantes très équilibrées, avec une vigueur moyenne et un couvert foliaire qui permet le passage des rayons du soleil et donc aussi une maturation équilibrée. Les fruits ont tendance à pousser à l'extérieur de la plante avec une qualité vraiment remarquable. , qui permet une excellente présentation in-box, avec un excellent contraste sur la couleur et la brillance ».
Le propriétaire de la ferme, Vincent Izzo, a raconté son expérience avec Volturnio F1. « C'est un piment qui donne des résultats, chaque année on investit un peu plus. Le fruit est satisfaisant aussi pour le poids spécifique très élevé de la pulpe et pour la couleur vive qui la rend distinctive ».
Et pour toutes ces caractéristiques, comme Vito Altieri (promoteur produit local Italie du Sud Vilmorin) précise : « Le Volturnio F1 répond pleinement aux besoins du marché. Il donne une continuité qualitative des premières coupes à la fin : une garantie pour les producteurs et les commerçants ».