Les valeurs de pH du substrat alcalin la cause de la chlorose internervaire est une carence en Fe
La stévia (Stevia rebaudiana) a gagné en popularité comme édulcorant alternatif car elle contient des glycosides qui sont jusqu'à 300 fois plus sucrés que le sucre de canne blanc. Dans les climats plus chauds (zones USDA 9-11), c'est une plante herbacée vivace, mais elle n'hivera pas dans les régions aux hivers plus rigoureux et dans ces endroits, elle est traitée comme une annuelle. Un groupe dirigé par le Dr David Shew de la North Carolina State University a mené des essais approfondis sur le terrain pour étudier son utilisation comme culture alternative. NC State a également un programme de sélection développant de nouveaux cultivars
adapté aux conditions estivales chaudes et humides qui prévalent dans le sud des États-Unis
Toutes les plantes ont une plage de pH optimale en dehors de laquelle les plantes auront du mal. À des niveaux de pH plus élevés du substrat, les nutriments tels que le Fe, le manganèse (Mn), le zinc (Zn) et le cuivre (Cu) deviennent moins disponibles pour la plante. Dans la plupart des cas, les plantes dont le pH est anormalement élevé présenteront des symptômes de carence en Fe. Le fer est un élément immobile dans la plante et par conséquent ne peut pas être transféré du feuillage inférieur pour répondre aux besoins des plantes dans les nouvelles parties en développement de la plante.
Ainsi, lorsque l'on tente de diagnostiquer une carence en Fe, il est important de tenir compte de l'emplacement de la symptomologie pour aider à éliminer d'autres carences en nutriments. Dans ce cas de stévia, les parties supérieures des plantes présentent un jaunissement et une chlorose interveinale (Fig. 3). Ainsi, avec
la combinaison de la localisation des symptômes et des valeurs de pH du substrat alcalin, la cause de la chlorose interveinale est une carence en Fe due à des niveaux de pH élevés du substrat.
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