Une entrepreneure tunisienne qui cultive des fleurs comestibles se dit surprise de l'appétit pour son produit local dans ce pays d'Afrique du Nord et espère voir fleurir une « nouvelle culture culinaire ».
Sonia Ibidhi, une journaliste de 42 ans, s'est tournée vers l'agriculture biologique du produit de niche mais recherché « par amour » pour le travail de la terre.
Parmi les fleurs qu'elle cultive figurent la bourrache, une fleur bleue en forme d'étoile au goût de concombre, des fleurs de ciboulette - des fleurs violettes au goût semblable à l'oignon - et des capucines, des fleurs jaune vif à orange avec un goût de radis.
"Je pensais que les fleurs seraient destinées à l'exportation et n'auraient pas d'intérêt immédiat pour le marché local, mais j'ai été surprise par la demande croissante, en particulier de certains hôtels haut de gamme", a-t-elle déclaré.
Après avoir ramené 42 variétés de graines de France, Ibidhi a commencé à planter une dizaine de types de fleurs.
Elle a dit qu'elle avait choisi la région montagneuse de Tabarka dans le nord-ouest du pays pour son climat humide et son eau douce abondante, et qu'elle utilise maintenant ses propres graines. "Je fais quelque chose que j'aime, qui est beau et coloré", a-t-elle déclaré fièrement. Elle a dit qu'elle espérait que ses fleurs déclencheraient "une nouvelle culture culinaire dans le pays".
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