Les agronomes de l'Institut de recherche scientifique sur l'agriculture de Crimée créent de nouveaux types d'oignons de Yalta. Les scientifiques poursuivent de nombreuses années de travail sur la sélection des cultures maraîchères. Les oignons de Yalta sont cultivés dans les serres de l'Institut de recherche en agriculture. Ici, il est croisé avec des oignons doux italiens et Stavropol et la péninsule près de Moscou. Les semis poussent sur 500 mètres carrés. Ils travaillent aussi ici avec d'autres cultures agricoles : poivrons, aubergines et tomates. Mais maintenant, les agronomes accordent une attention particulière à la carte de visite de la carte gastronomique de Crimée.
« Maintenant, la fertilisation et l'arrosage régulier sont en cours. Et à l'âge de 5-7 mois, nous plantons en pleine terre. Avant cela, nous faisons le durcissement des semis pendant une semaine. Quelque part dans la deuxième décade de mai, nous le plantons dans le sol.
Il existe deux versions de l'apparition de l'oignon de Yalta sur la péninsule. Le premier dit que les marques l'ont également ajouté à la nourriture. En témoignent les bulbes trouvés sur le territoire de Chersonesos lors de fouilles. La deuxième version est que le fruit a été apporté de l'île de Madère au jardin botanique Nikitsky. Auparavant, il était considéré comme la nourriture des riches, était en demande et donc répandu depuis la zone de villégiature de la péninsule. Oignon de Yalta – forme plate. Au départ, il avait une couleur rose, qui a finalement viré au violet. La spécificité de la culture de cette culture est que les spécialistes doivent tout faire manuellement. Dans le même temps, l'oignon de Yalta est différent dans chaque district de Crimée.
« Ce sera mieux dans les zones de piémont, comme la nôtre. Et, ici, dans la zone steppique, par exemple, dans la zone de Dzhankoy, ce sera plus net. Pourquoi? Parce que la température du sol y est plus élevée. Et cela dépend de la quantité d'arrosage. J'ai fait cinq arrosages – il y aura un oignon pointu. Fait douze – doux.