Stefan et Beatrice Fässler dirigent une entreprise horticole moderne à Romanshorn (Thurgovie), en Suisse, depuis 1988. Avec les serres d'aujourd'hui, ils peuvent chauffer une surface cinq fois plus grande avec le même système de chauffage qu'avant. De plus, dans le passé, l'ombrage, les écrans énergétiques (pour la régulation de la chaleur) et le système de ventilation devaient être réglés à la main, ce qui représentait beaucoup de travail.
Aujourd'hui, l'ordinateur climatique régule tout cela. "Ce qui n'a guère changé, cependant, ce sont les prix des laitues", souligne Fässler. Les salaires des employés, cependant, ont augmenté, dit-il. « Ainsi, le fait que nous gagnons encore de l'argent est obtenu grâce à de bonnes semences, une gestion rationnelle, de plus grandes quantités et une bonne stratégie de culture et de protection des plantes », a-t-il déclaré dans une interview avec le Verband Thurgauer Landwirtschaft.
Réglementation suisse sur la qualité des légumes
Il faut une bonne gestion et un personnel spécialisé au quotidien pour produire une qualité optimale. Mais Fässler est relativement détendu à ce sujet : « Nous avons la possibilité de vendre des produits qui ne répondent pas tout à fait à la norme dans le magasin de la ferme. Par exemple, les laitues qui ne sont pas tout à fait parfaites à l'extérieur sont préparées et vendues comme des cœurs de laitue.
La livraison de produits de première qualité est une compétition entre les producteurs, le commerce et les ventes. Des normes de qualité ont été fixées dès les années 1970. Fässler sait également que les clients sont plus susceptibles d'être conquis par des légumes d'apparence parfaite. Cela signifie qu'il y a des normes à respecter.
Directeur général Stefan Fässler
Photo : Daniel Thür/Verband Thurgauer Landwirtschaft
Production respectueuse de l'environnement
Grâce aux serres modernes, la production peut être très économe en énergie. Cela signifie que près de 90 % de l'eau utilisée pour les cultures est constituée d'eau de pluie. « L'eau du robinet n'est nécessaire que pour laver les légumes, car elle est exempte de germes. Nous avons besoin de 700 à 1000 m3 d'eau du robinet par an, ce qui équivaut à la consommation d'un immeuble de cinq appartements. Nous sommes en passe de produire des légumes sans CO2 ». Deux pompes à chaleur ont déjà été installées, et un deuxième système photovoltaïque est également en construction. Cela fournit l'électricité pour la pompe à eau et le refroidisseur dans la serre.
Pour plus d’information :
Fässlersalate GmbH
Hotterdingerstrasse 25
8590 Romanshorn
+41 71 463 51 80
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