Dans le cadre du projet Harvest to Home, financé par Hort Innovation, la société mondiale d'information et de mesure Nielsen a produit un résumé complet des tendances de l'industrie des produits frais suite aux impacts de la pandémie de COVID-19. L'AUSVEG présente un résumé du rapport.
Tendances des produits frais
Les ventes totales d’épicerie ont atteint un sommet en trois ans pendant la COVID, les catégories fraîches éliminant les cinq principaux contributeurs à la croissance.
L'épicerie a bénéficié d'une consommation accrue à domicile au détriment de la restauration.
Des paniers plus gros, une fréquence accrue et une augmentation du répertoire de magasins visités ont été des thèmes marquants en 2020.
Bénéficiant d'un plus grand nombre de repas à la maison, les légumes ont prospéré l'année dernière avec un volume record depuis trois ans ; cependant, les fruits s'en sont moins bien sortis et ont diminué de 4.7 % par rapport à l'année dernière.
Les légumes de plus longue conservation – importants pour les acheteurs au cours des premiers mois de la COVID-19 – ont pris les quatre premières places contribuant le plus à la croissance du volume de légumes.
Victoria, confrontée à la plus longue période de confinement, est celle qui a le plus contribué à la croissance.
Aidé par l’augmentation du répertoire des magasins et par les consommateurs qui achètent plus localement, d’autres supermarchés comme IGA, Costco et Asian Grocers ont gagné des parts de marché en 2020 au détriment des grands supermarchés.
Image : Ausveg
Prévisions de production 2021
Cuisine maison – Les consommateurs poursuivront la tendance à cuisiner davantage à la maison. Les solutions de produits prêts à manger qui ajoutent de l'intérêt à la question « qu'est-ce qu'on mange au dîner » augmenteront les ventes.
L'alimentation comme médicament – Les consommateurs donneront la priorité à la santé et au bien-être – les produits frais peuvent en tirer profit grâce à des messages sur l'emballage soulignant les principaux avantages (par exemple, la santé intestinale, le renforcement de l'immunité).
Commerce électronique – Les consommateurs continueront d’acheter via ce canal en pleine croissance après avoir profité de la commodité pendant la COVID. Avoir une stratégie en ligne en plus de votre stratégie Bricks & Mortar sera important pour 2021.
Préemballés ou en vrac – Les produits préemballés continueront de croître en tant que format, répondant à la fois aux préoccupations de commodité et de sécurité des consommateurs. La durabilité des emballages sera une priorité future pour l’industrie.
Veuillez visiter le site Web Harvest to Home pour lire le rapport complet.
Pour plus d’informations : ausveg.com.au