L'idée d'une nouvelle machine vient souvent d'un fabricant à la recherche d'une solution ou d'un fabricant de machines qui voit une lacune sur le marché pour une nouvelle application. Cette fois, cependant, c'est le distributeur qui a eu une idée et l'a transformée en une machine à béton avec le fabricant. Le résultat est une machine à dénoyauter les poivrons doux destinée au segment intermédiaire du marché.
«L'idée nous est venue lorsqu'un fabricant belge de salades bien connu a, entre autres, commencé à se développer», déclare Menno Jongsma, directeur de Synergy Systems, à l'automne 2020. Cette société a conçu cette machine hygiénique en collaboration avec Hitec Food Systems . «Ils utilisent également des cubes de poivron pour leurs salades, mais pas en si grande quantité. Il y avait un besoin pour un décortiqueur un peu plus compact et techniquement plus intéressant que les machines existantes qui étaient sur le marché à ce moment-là pour couper les poivrons frais en interne.
Chez Synergy Systems, nous avons donc constaté une lacune sur le marché pour le segment intermédiaire (supérieur) du marché. Nous avons donc approché notre partenaire Hitec Food Systems, pour qui nous sommes un distributeur au Benelux, pour savoir s'il pouvait adapter une machine HiTec existante de manière à ce que nous puissions également l'utiliser pour évider les poivrons. Ils se sont mis à travailler dessus, mais cela s'est avéré plus facile à dire qu'à faire. Cependant, cela nous a permis de déclencher tout un processus de développement chez HiTec Food Systems pour la conception d'une telle machine que nous avons actuellement dans la gamme et qui pour HiTec, en tant qu'avantage supplémentaire, peut désormais être vendue via le monde entier. réseau de concessionnaires HiTec et Kronen. "
Coupez plus frais pour des lots plus petits
La machine à évider, dans laquelle les poivrons sont également coupés en deux ou en quartiers, offre désormais une alternative sur le marché pour couper les poivrons. «Auparavant, ils avaient soit beaucoup de travail manuel (environ 6 à 8 personnes pour cette capacité), soit dans les plus gros transformateurs, les poivrons étaient complètement coupés et les matières résiduelles telles que les graines, le noyau et la tige n'étaient filtrées que lorsque lavé.
Avec la nouvelle carotteuse, nous pouvons désormais nettoyer les poivrons avec une seule personne, puis les traiter sans avoir à filtrer toutes les matières indésirables. Cela fait gagner beaucoup de temps et rend la coupe de poivrons encore plus intéressante pour les petits groupes, comme ceux que l'on voit souvent dans les entreprises qui préparent des salades de repas. Ce qui nous amène au deuxième point. Avec cette machine, vous n'êtes plus dépendant du producteur de produits semi-finis pour de plus petites quantités, où vous devez sacrifier peut-être 1 à 1 jours de fraîcheur. Après tout, vous pouvez désormais réduire vous-même à moindre coût. »
Compétences
«L'efficacité est également plus grande, par exemple, nous sommes au-dessus de 80% d'efficacité avec cette machine de découpe, ce qui est beaucoup pour une telle machine de carottage. Ce qui joue également un grand rôle, c'est la capacité. Cette machine peut épépiner 4 poivrons simultanément avec un total de 60 poivrons en une minute (3600 pièces par heure). C'est beaucoup plus que manuellement avec une sorte de vide-pomme surdimensionné. Il ne nécessite également qu'un seul opérateur pour mettre les poivrons sur la machine. La forme de ce légume est souvent trop capricieuse pour le faire mécaniquement. "
Défis dans la conception
Bien que la machine soit maintenant entièrement développée, il y avait encore un certain nombre de virages dans le parcours sur le chemin du résultat final. «Avec le premier type que nous avons lancé sur le marché, nous avons découvert qu'avec le temps, le noyau des poivrons colle au couteau. Cela est dû à une sorte de substance collante ressemblant à un sirop qui sort du noyau. Pour ce faire, nous avons revu la machine et mis au point une solution mécanique qui élimine les noyaux de poivre collants du couteau après chaque carottage. Ces machines perfectionnées sont maintenant en cours de tests réussis chez divers clients. Cela a pris du temps, mais cela fait partie du jeu lorsque vous lancez un nouveau type de machine. "
Autonome ou en ligne
Cette machine peut non seulement être utilisée de manière autonome, mais se décline également en une ligne complète de traitement des poivrons. «Nous pouvons complètement soulager nos clients et fournir une ligne complète pour le traitement des poivrons avec nos partenaires système Kronen & HiTec. Machines à l'avant de la carotteuse, qui lavent d'abord les poivrons et éliminent les éventuels agents de protection des cultures et les bactéries / champignons indésirables / etc. et à l'arrière avec des machines pour couper les poivrons pour les transformer en salades de repas ou en tant que produit semi-fini . De cette manière, la machine répond aux tendances actuelles du marché en matière de commodité. À la fois quand on regarde la facilité de coupe pour le consommateur et la facilité de cuisson et de consommation, lorsque les cubes de poivrons se terminent dans les salades ou les mélanges pour sauté dans le magasin. "
Cet article a déjà été publié dans le Revue professionnelle AGF Primeur.
Pour plus d’information :
Systèmes de synergie
Menno Jongsma
m.jongsma@synergy-systems.nl